自己烧烤调料怎么配烤肉怎么腌制 烧烤需要什么调料烤肉酱怎么调制好吃?

看头条,上百花从。      烧烤的调料:孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤汁烧烤的时候涮完油再撒上,这些在普通菜市场都有卖,超市也有卖。   腌制的调料:盐,料酒、老抽、醋、胡椒粉。个人…

看头条,上百花从。

  

  烧烤调料:孜然粉、辣椒粉、芝麻、烧烤汁烧烤的时候涮完油再撒上,这些在普通菜市场都有卖,超市也有卖。

  腌制的调料:盐,料酒、老抽、醋、胡椒粉。个人建议肉类加上啤酒、鸡蛋、洋葱片腌上。肉类至少需要提前4个小时腌制。

  用具:烧烤炉子、架子、烧烤签子、碳、锡纸。烧烤架子一般超市都有卖,如果自己住的地方离汽配城之类的修车地方近,也可以去找那里的师傅用钢板定做一个。架子最好买不锈钢的,烧烤签子如果要健康建议买竹签(要烤之前一天晚上用水泡上,这样不容易烧断,肉也不会粘着签子),想偷懒就买铁签子,这些超市或者普通的农贸市场日杂货铺、或者卖锅碗瓢盆的店铺一般都能找到。木炭在农贸市场,能找得到烧烤用具的地方都有木炭卖。锡纸用来包住容易烤焦或者水分大的食材,烤鱼、烤豆芽、烤茄子、烤海螺等。

  食材处理:肉类的块头以一个手指头的厚度为佳,切成条状,太薄烤完没了水分没肉味,太厚不容易熟。整块的鸡翅、鸡腿、火腿、肉丸、鱿鱼、鱼等 所说用刀在上面划开几道,研制的时候更容易入味,烤得时候也容易熟。

  

  家里烧烤的话就不适合用炭烤了,烟大。一般选择电烤,工具的话可以选择专门的电烤炉,也可以用电饼铛。如果没有这些工具的话也没关系,推荐买现成的烤盘,放在电磁炉上就可以烤了,用完也不占地儿,还能当平底锅使用。

  这种烤盘最好选择有一定高度的,至于为什么一会告诉你。

  如果厨房比较宽敞的话,建议大家可以围坐在厨房来吃,打开抽油烟机,可以减少油烟。如果在客厅或者餐厅的话,最好在窗边,打开窗户,再反向放一台风扇,能起到一定的抽风作用。

  

  烤的时候,用小块固体牛油擦拭烤盘,牛油遇火即融化,这样可以防止粘锅同时去除烤盘上铁锈味;烤肉铺平,翻转1-2次变色稍微变硬就好;把土豆等蔬菜、馒头片等放到烤盘周边吸油,好吃。

  烤肉前期腌制过,烤熟就可以直接吃了。当然,如果蘸调料吃更好,鼠小弟推荐用瓜子粉、花生碎、孜然粉、五香粉、盐、味精做成的干蘸料,特别好吃。

  还记得刚才说要选择有一定深度的烤盘的原因吗?高一些的烤盘一来可以防止油脂流出;二来吃完烤肉,可以再里面加点水,用烤肉肉汁做汤煮点面条或者面片,味道好极了。

  剩余食材别浪费

  如果烧烤食材没有吃完也不要浪费,放在冰箱里,第二天再做成美味也是不错的。

  

  肉类的话可以煸炒,再加上烤肉的孜然、辣椒等调料,炒出来的味道和烤肉很像,不过水分更多一些,口感更嫩一点。

  也可以放在烤箱或者微波炉烹饪,味道一样,而且更简单。

  蔬菜、海鲜等食材最好不要过夜,应该尽快做熟。这些处理过的食材很适合用来炒饭,营养丰富,卖相也很好。

  烧烤注意事项:

  起火可以用酒精浇上碳再点,点完记得使劲扇。医用酒精两块钱一大瓶药店有卖。

  烧烤要等碳都烧红了才能开始。

  肉类多翻几次,慢慢烤不能急, 不要图快用明火烤,明火一烤就带苦味了。肉类熟的标准是冒完血水,血水被烤干,然后开始冒油,这就差不多了。

  如果烧烤的油滴到碳上着火了,尽快挪开食物,免得烤焦。

  烧烤的材料和调料准备是一个很大的工程量,如果不是每个月至少吃一次烧烤的吃货,建议还是自己买食材,租一个烧烤炉子和材料到户外进行就足够了。

作者: 178留学网

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