臭豆腐有些啥营养成分?爱吃臭豆腐的主了解一下

留学网给你不一样的头条。 臭豆腐是中国的传统特色小吃,南方北方都有。和水果榴莲一样,喜欢吃着视若宝,不爱吃着都远离。 臭豆腐,属于发酵豆制品,正如我们常见的还有豆豉、纳豆、豆腐乳、…

留学网给你不一样的头条。

臭豆腐是中国的传统特色小吃,南方北方都有。和水果榴莲一样,喜欢吃着视若宝,不爱吃着都远离。

臭豆腐,属于发酵豆制品,正如我们常见的还有豆豉、纳豆、豆腐乳、豆瓣酱等等。臭豆腐主要是以大豆、豆豉为原料经过多种工序,微生物发酵而成。所以具有一定的营养价值。

那么,臭豆腐具体有些啥营养成分

一、臭豆腐的营养成分含量:

蛋白质11.6g,脂肪7.9,膳食纤维0.8,碳水化合物3.1,胡萝卜素120ug,维生素B1 0.02mg,维生素B2 0.03mg,烟酸0.6mg,维生素E9.18mg,钙75mg,铁、6.9mg,锌0.96mg,磷126mg,硒0.48ug。

二、臭豆腐营养价值的优势:

1、从蛋白质来说,豆类发酵之后部分蛋白质分解,比如分解为具有鲜味的氨基酸,所以更易被人体吸收。

2、臭豆腐经过发酵之后,产生了维生素B12,而维生素B12在植物食物中(大豆)几乎不含。维生素B12,对于纯素食主义者来说最容易缺乏,缺乏易导致巨幼红细胞性贫血,和高同型半胱氨酸血症。所以对于素食者来说,可以吃发酵豆制品来补充维生素B12。

3、发酵豆制品经过发酵之后,矿物质的利用率有所提高,虽然大豆中的矿物质丰富,但会受到其中植酸的影响,经过发酵之后,植酸含量大大降低,提高了矿物质的利用率。

4、发酵豆制品在微生物发酵以后,会出现植物性乳酸菌,有利于调节肠道健康。

当然了,虽说臭豆腐经过发酵之后,营养价值不低,而且具有很多优势,但在发酵过程中,盐分含量都很高,而食盐摄入量过高,引发高血压,所以,食用时,一定要控制好量的摄入。

很多地方都相继出现特色美味先吃,油炸臭豆腐,虽然味美,臭豆腐经过油炸,能量极高,还是要少吃。

作者: 178留学网

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